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Day⑤ in Melbourne2014.07.30

5日目の朝は振り回され続けた親友Marichiとのやっとの再会w
当日まで会えるかわからなかった。。。
彼はfirst pourで月曜のシフトを一緒に二人でバリスタとして働いた仲間
今はなんとあのProud Maryでロースターとして働いてます^^
会う場所として選ばれたのがfilter
結構たくさんの人におすすめされてたので、行けてよかった!
オージーだから絶対時間守ってこないだろうけど、先行ってコーヒー飲んでようと行ってみると。すごいがらーんと一人しかいなく、想像と違って落ち着いた場所でした

おすすめを聞いてRuwandaをいただく
こちらもおしゃれな容器
でもカップが温められてなかった
これにはなにか意図があるのかな??

 そしてついにMarichi参上! このデカブツが相棒ですw

久しぶりの再会もあの頃と同じように僕が彼をからかって。。。w

こんなヒゲなかったのに。。。。ww

パブリックカッピングが始まるということで、お客さんが増えてきて、僕らもせっかくだから参加することに^^

カッピング後Marichiは一緒にきたProud Maryのマネージャー?と熱く語ってたなー
あれに参加できるぐらいの専門的単語を覚えなきゃ到底英語では話せません。。
これが日本に戻ってしまって忘れてってる感覚のもったいないことの一つ
結構いろんな話をして、僕も時間が僅かなので、またの再会を約束して次の場所へ
向かうはコータローさんが週末は働いているCodeBlack Coffeeへ

かっこいい黒を基調とした、音楽もノリノリ  人であふれかえってました

コータローさんも大忙し

マシン裏にはエスプレッソ抽出の人、ミルクのスチーム担当、注ぎ担当と忙しい店ながらのスタイルでやっていました

ここでもまさかのつながりが、ここのマネージャーのJoeはこれまたfirst pourで一緒に働いていたやつだったのです!
僕が入って少し一緒に働く時期があり、その後彼がアメリカでコーヒーの仕事を見つけ、やめた際に僕がかれのかわりのポジションをもらい、そしてそのもうひとりにMarichiが入ってきたという流れだったのです。
ほんとにちょっとコーヒーのいいとこの場所を話するとすぐにつながって、面白い世界です^^

フラットホワイトとサンドウィッチを!美味しかったなーこのサンド

次に目指すはミネさん働くLiar Liar
電車で行かずトラムで行ったため最寄りから結構歩く羽目に。。。(雨の中)
ついてみるとミネさんかっこよく働いていましたよ!
ヘッドバリスタとして
ここも黒が特徴な店作り
マシン裏のホッパーとかかっこいいすよねー
あんな欲しい、、、

まずはロングブラックをsmall batchiのコロンビアだったかな?
今回一番の衝撃
ロングブラックなのに、エスプレッソ感半端じゃない!
もうエスプレッソ単体で飲んでるかのような濃厚さ
聞いてみるとメッシュは細かく、ドースの量はかなり少なめで、それに合わされた焙煎をされてるとか。
ベーシックな抽出でない部分で、こうやってしっかり味が美味しく飲めるということで、やっぱりいろんなメソッドが改めてあるなと思いました
自分も型にはまらずもっと探求しようと思います

お次はラテを

マシンは4連のシネッソ

ちょっと混み出してきて、僕にやらない?って言われたから若干お手伝いw
久しぶりのシネッソと慣れないピッチャーや感覚にぐだぐだ。。。
よくこの世界で僕やってたなw
でも少しやれば絶対戻れる自信はあります^^

ミネさん貴重な体験をありがとうございました!

そして最後のメルボルンの夜は寿司で〆!!!!!

まいう~
Day⑥につづく

Lunch of the week2014.07.29

おはようございます!

本日よりオススメはカレー風味のパングラタンプレートです!






スコーンもベイクドオレオチーズケーキも美味しそうに焼けております^ ^本日は業務用講習会の為夜6時半完全閉店となります。



よろしくお願いします!



講習会2014.07.27

おはようございます!本日の日曜は家庭用ラテアート講習会の為、夜6時半完全閉店です!



よろしくお願いします!





決まりました!2014.07.26

10月の名古屋の大会の相手が発表されました!

この大会はトーナメントですし、1初勝負でさらに素人の方が審査員としてお客様目線で見る大会で、非常に実力あっても難しい大会です。

普段通りを意識して負けても食いがない1杯を目指そうと思います!

そして最近は各地でお祭り等が多いので、非常にゆったり営業していますよ^^
いつも混んでると思ってる方はそんなことないので、お待ちしております^^
P.S 最近僕を知った人等どんどん勘違いしてるんですが、チーノはカプチーノから来ていませんのであしからず!!!w
もう10年以上のあだ名です^^
コーヒーはまだ好きになって5年くらいですので・・・
これもこの業界にいる定め・・

Day④ in Melbouorne2014.07.24

4日目はもう残り時間が少なくなってきたので、頑張ろうと朝から意気込んでました!
今日は久々の電車に!
懐かしいな~と思いながら揺られ

着いた先がこちらGardenvale

そこから地図を確認しながらしばらく散歩を兼ねて目的地へ歩く
途中路店を見つけ、シモネリオスカーのシルバーを見つけてこんな色あるんだ??
と写真を撮るw(わからない方すいませんw)

そしてしばらく歩いてやっと発見!
ついに来ましたよ
SUPERRANDOM

ここでは友人の下山さんが切り盛りしています!
少し前にできたばかりの新店なんです。
下山さんは数多くのラテアートの世界大会などで一緒に参加し、そのなかでもいつも好成績の凄腕です^^

可愛らしい空間でした

フラットホワイトとサンドウィッチを

飲んだ瞬間!すでに懐かしい!と感じた日本の味に近い焙煎
と同時にこの味でこっちでいけるの?と心配になりましたが、本人に聞いたところ、非常にウケもよく、お客さんは次々と入ってきました^^
やっぱり日本人が違う文化で、活躍するのは大変だし、その中に溶け込みやっている姿はやっぱりいいなと思いました。
この空間また働きたいなぁ~
そして次は長距離歩くことを決意!
登っていこうと地図を見ながら歩く!
途中何度も晴れから雨を繰り返すも、傘はめんどくさいのでささず(こっちの人はささないし)濡れながら歩きました!(革ジャン着てても気にしない!w)
そして次に着いたのが
Monk Bodhi Dharma


ここも非常にオシャレな空間^^前住んでた時から行きたかったけどいけなかったんで念願叶いました!

ラテとフルーツトーストを!

そしてさらに目指すは
Two lost boys

たまたまこっちに来て読んでいたBean Scene(うちのお店にも置いてあるオーストラリアのコーヒーの雑誌)に一緒に前働いてた子が載ってたことで、ぜひ行かなきゃ!って思って突然行きました^^
広々とした空間で無駄がないですね
どこ行ってもシンプルなんですがおしゃれ

フラットホワイトをカウンター席で^^

次は初日に行ったfrancisを3号店として作った、一緒に働いてたオーナーの2号店
Hobba

ここももうオーナーは違うけれど、彼のお父さんの名前をつけたんです
僕が帰ってちょっとしてやりだしたお店なので、非常に気になってました!
倉庫の中のような空間に、散らばるコーヒーの世界

フラットホワイトを飲みながら眺める世界は心地よかったです

ここまで来たら行くしかないと!次に目指すのは。。。
この標識はウチでもおなじみですね^^
ちゃんと街中に溢れています!

来たのは
Willim Espresso 




すごい正直疲れてましたw かなり歩いてますww

ここは僕が働いていたもう一個のカフェ さっきのHobbaの元オーナーの1号店 ここは彼のおじいさんの名前のWillim

ここももうオーナーは違います。

この店に近づくにつれあ~懐かしい!!とすごいいろんな思い出がこみ上げてきました

そして目に店が飛び込んだ瞬間 戻ったような感じがしました。

でも店に入ってみるとやっぱり別のお店
僕がいた頃の店ではないんだ とちょっとさみしい思いも

作りや配置はほとんどそのままだけど、どこか違うんですよね
可愛らしい女の子が働いていました^^
オーナーの娘さんかな?

ここではロングマックとバナナブレッドを! 

ここもfirst pour同様 すごい思い出深いお店
僕が入ったときこのお店はオープン3ヶ月目くらい
僕とほぼ2人でオーナーはやるような形になり、僕を信じてヘッドバリスタとしてコーヒーをメインでやらせてくれたり、お店を1日一人で任されたり、いろんな経験を積みました
最終的にはスタッフが一日に7人、8人いないと回らないぐらい繁盛するお店に僕がやめる頃にはなっていました^^
ほんとここには週4、5で働いたので、思いがたくさん
今のお店に持ち帰ったものはここでやっていたことは非常におおいです^^

そしてcityに戻り

友人のマサさんの働くお店へ!
次の日で辞めてしまうとのことで働く姿を見に!

彼とは4年ちょいまえに学校でクラスメイトだったんです^^

彼はそのまま残り、いろいろこっちで経験を積んでいます

                                    Manchester press 





 活気があって素敵な空間でした!  日本人も多く働いていました^^

机とかもいちいちオシャレなんですよw

隣の席の人が食べてて美味しそうだったから急遽食べてしまいましたw
サーモンベーグル

夜はこっちに住むバリスタの日本人仲間と集まることになってたんで、少し時間つぶし
バナナブレッドをまた買っちゃいました^^
やっぱりうちのとは味が違います!いろんな味がありますね!これもおいしいです!

そして夜はチャイナタウンで中華を!

Superrandomで働く下山さん
Seven seedsで働くカントク
Liar Liarで働くミネさん
BalmainとCodeblackで働くコータローさん
なかなかなメンバーです^^
CAFERISTAのチーノでした^^

熱いコーヒーの話から、くだらない話まで夜遅くまで非常に楽しめました!
ほんと幸せな世界で国は違えど、働き、繋がってるなと感じます^^

24日木曜2014.07.24

おはようございます!


本日は個人レッスンをご予約いただいた関係で夜6時半完全閉店となります 



よろしくお願いいたします!

Lunch of the week2014.07.23

おはようございます!本日からのおすすめはウインナーとブロッコリーの自家製ホワイトソースのパイロールプレートです!

本日も通常営業で皆様のお越しをお待ちしております^^

祝日2014.07.21

おはようございます!今日は祝日ですので、営業で明日の火曜がお休みになります!通常営業です!お待ちしております^^

DAY③ in Melbourne2014.07.20

 3日目の土曜 今日は友人と会う約束が昼からあったので、朝は出かけないともう3日目!とまたしても6時過ぎから行動!

お目当ては大好きなカフェの一つ Proud Mary メルボルンを代表とする名店中の名店です!

ここには今First pourで一緒にマシンの後ろで二人で働いていた親友 Marichiが基本ロースターとして、さらに週1くらいでバリスタとして働いているとのことでした

絶対今回会いたかったので連絡したものの、メールをしっかり読まず、今日働いてるだけの認識だけで店に朝来てスタッフに話しかけると、Marichi?今日はまだいないよ?と

え??って感じで今日いるって言ってたんだけど!っていうと、みんな満席でウエイティングがいる中、相変わらず楽しそうにノリノリで、優しくじゃあ連絡してあげるよ!ってメールしてくれて

その間コーヒーとご飯食べて待つことに

ほんと活気があってオシャレな空間

そしてみんなが楽しんでる

ほんとうに素敵です

以前は世界に1台と言われていた6連のシネッソのマシーン

Tシャツもずっとかっこよくて欲しくて、
上の左と真ん中のTシャツ買って帰りました!(日本から狙ったましたw)
昨日、一昨日着てたので気づいた人いますかね?w

ほかの種類も
ご飯もシンプルなんだけどほんとおしゃれですオーストラリアは
見せ方がうまいんですよね

まずはエスプレッソをEthiopiaのyirgacheffe
あ~これだ!ってぐらい美味しかったです
そしてさらにサイフォン
コロンビアを飲みました
いろんなメソッドをご提供
ホント羨ましい空間です。
うちはオペレーション的に限界が。。。

そうこうしながらメール見返してみると午後からいると書いてあることに気づき、スタッフにごめん!午後に来るって書いてあったと謝りw
スタッフもメール返信来てて、後日会うことに(僕は友達と約束あったため)
バタバタしながらまだ時間があるから前日Jenに聞いておいたおすすめのCafe
ADMIRAL CHENG-HO
中国とかみたいな名前の店だなーと思っていながら店に着くと、めちゃくちゃ好みの空間が!

やばい!!!と写真を撮る!

グラインダーも6台 半端ないっすw

大好きなKENYAでラテとブラウニーを
ちょっとKENYAに関しては期待とは違ったけど、ほんとかっこいい空間でした^^

友達と会うためにcityへ戻り 歩いてて見つけたMc CAFE こっちでも抹茶 しかもここでもマシンも質高いし、写真もこれw 日本はどの程度できるのかな?

友人とひさびさの再会をし(怒られるかもなんで写真は無しでw)
向かった先は2014年The age(新聞社)が選ぶベスト CAFEのTOP PADDOCK
カフェとしてで、特にコーヒーがとかではないですが、総合的な部分で選ばれています。
イケメンのスタッフや、ここにもライトのカップ!

店内は広い!人沢山!!

マシンがある真裏に^^
ご飯はパンケーキを!
甘くてしかもボリュームがあって美味しかった!
こっちの食事は大食いの僕にはどうも少なすぎて高い が、印象だったけど、ここは嬉しい感じでした!

次に向かったのは名店 Market lane coffee 前に行ってたのがここの新規店舗です!
ここには僕が働きだしてからずっと僕が日本人だと知ると、コーヒー関係者はみんなトシを知ってるか?とトシさんと名前をずっと聞かされてきて、帰国前にご挨拶に来たのが懐かしい思い出です。
トシさんはかなりの経験を積んでいまここでロースターとバリスタとして働いています。
ほんとにみんなが賞賛の言葉を言い続けるぐらい、コーヒーに対してまっすぐ向かってる方です。
いるかなー?と結構閉店近くなってきてたので、心配しながら入ると、カウンターにいる気配なし
あ~いないかぁと周りを見渡すと、席に座ってるトシさんが!ちょうど仕事終わって帰る前だったみたいです!

去年?日本でSTREAMER COFFEE COMPANYで行われたラテアート大会に僕らは出場していて、その時にも会ったんですが、その時以来でした
コーヒー淹れようか?とトシさんが淹れてくれることに!しかもSpecial offerな豆で!

トシさんともパチリ  トシさんはメディアにたくさん出てるから怒られないだろうとUPしてますw
だめだったらごめんなさい!!!

そして夜はFirst pourに働きに頼み込みに行った時にまさにその場にいたDylanとcatch up!
彼は今年日本に来たんだけど、その時会えずで今回再会!
彼もWide open roadとThe residentでいま働いています!

彼は柔術をやってて、僕も格闘技はやってたので、話が合って仲良くしてました^^

夜はバーガーで有名というバーで ビールとともに!

このバーガーの名前 ”SEXY”でしたw

テイスト   SEXY  でした!!!!
DAY④に続く

本日の焼きケーキ2014.07.19

キャラメルバナナのケーキ、ベリーのアーモンドクランブル、バナナブレッドです^^

8月のラテアート講習会うまってきましたよ~

お早めに^^

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