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8月のラテアート講習会募集開始!2014.07.18

ラテアート講習会8月の募集開始です!

家庭用は一人3周(1回に1杯ずつです。2回目以降の参加の方は、最初の30分弱の講義をパスして、先に好きなだけスタートできます!(10回ぐらいできちゃう時も!)エスプレッソ抽出、ミルクのスチーム、注ぎ全部やっていただけます^^補助します!)
人数が少ない回は、早まりますが、定員8名様なら約3時間ですべて終わります!
業務用はひたすら一人3周(1回に2杯ずつをやります!エスプレッソ抽出、ミルクのスチーム、注ぎ全部やっていただけます^^補助します!)
これも定員8名なら約2時間で終わります!
人数がキャンセルなどで少なかった時だけ、やる回数は同じですが、時間は早く終わります。
ただ、時間に縛られないので、少ない時はゆっくりより丁寧に講習ができるかとも思います!
第 85回   8月31日(日)家庭用 19時からデザート付き 2800円 定員8名様
満席 キャンセル待ち受付中
        第  86回  17日(日)業務用19時から 3000円 定員 8名様
満席 キャンセル待ち受付中
初心者でも家庭用、業務用どちらもできます!
ご予約はお名前と緊急用の電話番号頂いた上でのご予完了になります!

過去の様子です
家庭用
業務用

その他マンツーマンでの講習会、出張での講習会、イベント行事なんでもご相談のります!

Day② in Melbourne2014.07.17

2日目の朝は泊まっていたバックパッカーのすぐ目の前にあるDuke Coffee Roastersへ
どこか個人的に和を感じさせる明るい空間に、ドシンと威圧感あるマシンが2台

朝一で行ったのでまだ混んでなかったですが、常に終日人で溢れている印象でした^^

そしてその次はこの旅1、2番の目的と言っても過言ではない 僕が働いていたすべての始まりだった場所 Veneziano coffee “First pour”へ
今の僕があるのはすべてここに出会えたことで、ここで高い技術を学べたからこそ今があります。
エリアはabbotsfordというなかなかマイナー?なエリア
周りは工場地帯
こんなところでもお客さんはわんさかやってきます

懐かしい風景
ただ僕が辞めてから改装されたので、外のサインが変わってました

こちらは併設されていた焙煎所
ここでも週1働いていました

 そして First Pour 店内へ

すっかり僕がいた頃とは変わってしまっていたけど、素敵な空間でした^^

フラットホワイトを頂き

そしてこの子は元このFirst Pourでマネージャーをやってて今ロースターの方で焙煎をしているJen
彼女がいたから何者かもわからないただ、無給でいいから働かせてくれと頼み込んできた僕を優しく受け入れてくれ、今があります。
あの頃からほんと変わって今ではJenはオーストリアラテアートチャンピオンとして2013年ワールドラテアートチャンピオンシップ競技しました
そしてほかにはCraig Simon彼も今年行われたワールドバリスタチャンピオンシップにオーストラリア代表として4位の成績
どんどんすごくなってく彼らは刺激を与え続けてくれます

彼らはまもなくRichmondに大きなロースターカフェを建設中で、この場所から移動してしまうとのことでした。
なくなる前に来れて本当に良かった!
新しい場所にまた行こう^^

 そして次はそこから歩いてお気に入りの一つ Three Bags fullへ

なんといってもここはうちのライトのカップ型の参考になったお店
ここのカップのライトを見て、いつかお店を持ったらこういうライトがいい!と思い続け、探した結果同じようなものは見つからずも、近いものと自分で色を塗って作り上げたのです^^

テイクアウトのカップもシンプルだけどおしゃれですよね^^

そしてまた街なかを歩いて可愛らしいお店をパシャリ

たまにはコーヒー系意外もと、パシャリ

ここもかわいらしいワッフル屋さんが街の中心地の通り沿いに出来てました^^

大好きなグラノーラをこちらでも
こっちのグラノーラは体に良さそうだけど、固くて食べるの大変でしたw
このお店はゴミを出さないようやっているお店らしいです!
果物の皮なども全て使って食材にする
素敵なお店でした

いろんなとこにオシャレな空間

そしてコーヒータイムはヴィクトリアマーケットのMarket Lane Coffee
いつの間にか店舗が増えててびっくり!
シンプルなんだけど、統一感があっておしゃれ!
うちとは大違いw

カップもおしゃれですよね!
ルワンダをいただきました^^

Day③に続く

出場決定!2014.07.17

毎年恒例の名古屋で開催のLatte one 第5回大会 出場者発表されました。 


国内主要大会の一つに挙げられるこの大会は出場するのも大変な大会です。


今回は約90名の応募の中32人という狭き門です。 


僕はなんとか13位で通過 皆勤賞で全大会出場なんとか出来そうです! 



前回、前々回とベスト8なので、今回はその上を目指したいですね! 頑張ります!




10月に行われます!応援よろしくお願いします!

Lunch of the week2014.07.16

おはようございます!

今日からまた再オープン!


オススメはナスとしめじのラザニアプレートです。



メルボルンの名店の豆も飲めますよ!3周年バッチもまだあります!



通常営業よろしくお願いします^ ^

Day① in Melbourne2014.07.15

約4年ぶりの第3の故郷に帰った記録です
チケットを取ってからあっという間に月日は流れ
実感もないまま出発当日
お昼12時過ぎの便での出発でした
このパスポートとも長いものでもう9年
いろんなところを一緒に見てきました
来年切れてしまうので、記録も消えてしまうのでなんかさみしい。。
でも写真が変わるのでよかったw
いつも余裕が欲しい僕は時間前行動!
おかげで、まさかまさかのビザをとっていないことが出発直前で判明して空港で取得!
チケットだけで入れると思ってましたw
前はワーホリだったので、気にしたことなかったんです。。w

何はともあれ普段の行いのおかげで無事出発!
長旅でした~

10時間30分
テレビも何もない世界を堪能してw
なんとなんと朝12時に空港着!

Cityまでバスは出ているものの、バーとかぐらいしか空いてないし、僕の泊まるとこのチェックインは
10時~!荷物もあるし、行っても仕方ないので、空港で待機
とりあえずまず1発目コーヒー飲もうと空港の中のカフェにいくらメルボルンといえど、空港のカフェに期待はこれっぽっちもなかったんですが、味はともかくとしてさすがシモネリのマシンが2台
普通じゃないですw
うちのマシンより全然いいですよww

そしてお腹減ってて写真撮る前にかじってしまったマフィン!
これは美味しかったな~^^

まだまだ時間は暇でcityのカフェがオープンし出す、6時過ぎを狙って、5時過ぎのバスで行こうとこんな感じで寝そべってぼげーっとしてましたw
もったいない時間・・・

( ̄- ̄) シーン…

( ̄- ̄) シーン…

( ̄- ̄) シーン…

てなこんなでなんとか時間を潰しいざcityへ!
荷物を泊まるとこのバッパー(バックパッカー)のレセプションに頼み込んでチェックイン前に荷物だけ預け、いざ眠いですが今回の目的のCAFE巡りスタート!!
まずは友人が働いていたKrimper
1、2ヶ月?くらい前にやめて帰国しちゃった友達の店、気になって行ってみました!
地図を見ながら歩き回るが一向にわからず、路地裏の暗い誰もいないストリート
でも住所ここだなーと思ってちらっと中を見るとカフェっぽい空間!
しかし扉がしまっていてどこから入るの??とためらいそうになりましたw
一回扉を動かすもあかず、やってないのかなーと諦めかけたけど再度逆方向に開けて見たら素敵な空間が!!
日本にはまず見ないオシャレな空間!
そして優しく対応してくれたスタッフ!

            

マシンも白のマルゾッコがカウンターに映え、豆もproud mary

ラテを頼みました

おすすめの食事を聞いてそれに即決!おいしかった^^

時間が5日間と限られてる僕は出来る限り回ると決めていたので、すぐ次のカフェへ
そしてカフェは4時、5時にしまっていくので、遠くにハシゴすると移動距離で時間がなくなるので、なるべく行きたいとこを絞り、その近いカフェを一緒に回るという方法で動きました

次のカフェは歩いて10分くらいのとこのFrancis

僕が働いてた2つのカフェの片方のオーナーが3店舗目に立ち上げたお店

数ヶ月前にほかの人に売ってしまい、オーナーは別だけれど、どんなお店か見ておきたくてきました

 彼らしい空間がすぐ見て取れました

コーヒーはフラットホワイトを

気分よく次へ歩き出すと
街中はおしゃれなとこがたくさん
入らないものの写真は撮りましたw

次はテイクアウトのみのAXIL COFFEE ROASTERSここは数店舗あってシティ内の近場行ってきました
ここのオーナーは以前僕をヘッドハンティングしようと声をかけてくれたのです実は^^でもそのとき2箇所で働いていたのと帰国が迫ってたので働くことはなかったです。

    マシンもめちゃくちゃかっこいいですよね~^^

この男性は違うかもだけど、依然5sensesにいた人な気がするんですよね。僕の働いてたとこによく豆持ってきて、いろいろ話に来てた気がする

でもなんとなく話は聞けず、答えは謎のまま。。

ロゴもかっこいい!

お腹も減ったのでQVというモールかな?にある日本食が食べれる大のお気に入りのお店へ!
KAY’S CHIKEN のラージを!変わらない味!
実は2日連続で食べ、滞在中3回は食べましたw

そして次にメルボルンでもトップの中のトップSEVEN SEEDSに!

相変わらずハイパーおしゃれー  そしてすごい賑わい!

ここには今通称カントクと呼ばれる元シドニーからアメリカはなんとFour barrelに日本人初正規雇用でロースターとして働いた友人がいます!
奥さんがオーストラリア人でアメリカを出なくてはならなくなって、メルボルンに来てSEVEN SEEDSに今度はアプライしたというわけです!
経歴どんどんすごくなってるよカントク!!
店についてスタッフにカントクいるか尋ねると(もちろんカントクとは言わないです 日本の愛称ですw)
出てきたカントクなんと家のガスか何かの修理?用事ですぐ帰らないといけないと!!
ガーン

でもちょっぴり話してカントクが今ほとんどブレンドは焙煎してるって聞いたんで、飲んで
帰ることに!

Batch Brewはコロンビアで
素敵な容器でご提供^^
飲みやすくてホッコリ

エスプレッソもしっかり飲みましたよ^^

ここのマシンはストラーダ

初日はここでカフェは終了!
Day②に続く

ただいま!2014.07.14

facebookやtwitter、instagramで見てた方が知ってるとは思いますが、ものすごい濃密な期間を過ごすことができました!

みんなにも心配されるぐらいのコーヒーの杯数とカフェにめぐりましたが、それでもほんのごく一部

メルボルンはほんと大国です。

またたくさんの写真とともに順にこちらにも書いていきますね!

今日帰ってきましたが、もうオープンに向け仕込みしてます!

水曜よりオープンします!

向こうの名店のコーヒー豆たくさん持ち帰りました!

無くなり次第終了なので、ぜひ!

3周年2014.07.07

3年前の今日プレオープンとしてCAFERISTAスタートしました

いま思えばあのレベルでよくやれたなと思う位、いまいろいろ学んで来たんだと思います。

店舗の契約は3年だったので、まずこの3年を目標にやってきました。

そして無事もう3年の契約はできそうです。

南流山は飲食などの店舗の経営が非常に厳しいと聞いていて、1年でお店がなくなってしまうことが多いと仕入先の方々からお話を聞いたこともあります。

自分は本当に大丈夫か?不安な日々も何度も何度も過ごしながら、それでも自分ができることは手を抜かずやること、と悩むより動くことでなんとか目標の3年たどりつきました

本当に多くの常連さんもできました

ありがとうございます!

これからの3年は違う目標を立てさらに向上して行きたいと思います。

そのためにも勝手ながらオーストラリアに行ってきます。

16日より営業開始します。楽しみ待っててください^ ^

Facebook twitter等よく見ててくださいね^ ^

改めてありがとうございます!(成田空港に向かう道中にて)無事帰ってきます!

無事に終了2014.07.06

無事営業終えました!

明日で3周年迎えます!
そして出発してきます!
7日から15日までお休みで16日より通常営業します!向こうでしか手に入らない名店のコーヒー豆など持ち帰って、お店でご提供します!
お楽しみに!
なを、向こうでもwifiをレンタルするので、出来る限りUP等をfaebookやtwitterなどにはしていきますのでお楽しみに! 
本当に日頃からみなさまありがとうございます!!
パワーアップしてきます!

明日2014.07.06

本日通常営業して明日から14日に帰国しますが、仕込み等のため15日までお休みいただきます!16日より営業開始します!

よろしくお願いします!

あと3日2014.07.05

だんだんと実感がかすかに湧いてきましたかね?w

でも仕事がまだ明日もあるので仕事で頭いっぱい(やること)でどうも他人事ですw

ギリギリで荷造り慌てるでしょうw

とはいえ自分の今の原点となる場所 

今の店で1杯に対して作り出す技術のすべてを学んだ場所

そしてともに働いた仲間たち

4年以上ごしにやっといけて、そこにまた触れられる時間は自分にプラスでしかないでしょう!!

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